2015年1月24日 星期六

有機芽菜苗~植物的營養精華~是最幼嫩的植物原味 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜

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我們日常常吃的菜肴,大多是果實、莖葉,但有些食物如果在發芽的時候就吃,會有意想不到的豐富營養,我們稱之為植物的營養精華~芽菜。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜

 豆類和穀物都是種子,積聚著孕育下一代的力量,蘊藏的營養很全面。特別是冬天,一邊看著嫩芽生長,一邊吃著“芽菜”,可以提前感受些許春意。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


 研究顯示,豆類和穀物種子發芽後,胚芽中不僅胡蘿蔔素、維生素B2 、維生素E等營養素的成分比發芽前增多,而且生物活性物質類黃酮也增加了190%,從而帶來良好的保健功效。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


 如黃豆在發芽過程中有很多的營養素被釋放出來,如B族維生素和維生素C、E等。又如綠豆在發芽過程中,維生素C增加很多。還有糙米在發芽過程中,“冬眠”的酵素會“醒”過來,另外,糙米發芽時含有更多的酪氨酸,以及更豐富的鎂、鉀、鈣、鋅等礦物質...。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


最幼嫩的植物原味 
 芽菜是「現代人養生」最夯的食物。當你享用新鮮的芽菜時,其實你是在吃一種營養價值正值高峰的純天然植物,芽菜種子在此時釋放所有的能量,以變成一棵完整的植物~芽菜。  _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


 芽菜種子內充滿了生長所需的養分及酵素。各種豐富的維他命、礦物質、蛋白質、脂肪及碳水化合物。當空氣、水和溫度配合得宜時,活鮮的種子就會發芽,發芽的種子開始釋放出大量的能量,並產生大量的活酵素,將原本儲存於種籽的能量,轉變成植物生長所需的各種物質。  _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


 芽菜種子隨著持續發芽的過程,碳水化合物變成簡單的醣類、蛋白質變成胺基酸、脂肪變成脂肪酸。也產生大量的維他命,如:維他命C與維他命B群等。此外,芽菜本身也吸收了水中的礦物質與微量元素,重要的是芽菜中的礦物質是以自然的方式和維他命嵌合在一起,可以很容易的在人體內被合成有用的物質。除了活酵素以外,芽菜還含有一種能量,稱為「活磟的食物要素」, 所以芽菜內確實存在著使人體內細胞和組重獲新生驚人力量。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


經常聽到蔬菜殘餘農藥超標,雖說所檢測到的含量不會影響身體,但無論浸多久、洗得多仔細都好,總怕農藥洗不走!想買有機菜食得安心點,又嫌價貴得要命,太平洋家用水氣耕全自動有機芽菜機,無需陽光、無須肥料、無須養液、無須海綿紙布、無須土壤、無須電力...,都能種輕鬆種出有機芽苗菜,家居斗室立馬變成有機農場! _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜


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原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/981.htm


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生機飲食專家王明勇分析,有機芽菜中有豐富的維生素C、維生素B群、酵素、礦物質等,一旦加熱後,營養素會流失,「生食芽菜所攝取的營養素會比熟食高。」以含有維生素C的蔬菜來說,在攝氏80℃的溫度下烹調,會流失8成的維生素C,酵素則是加熱後就完全被破壞。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜

很多人以為生食芽菜是指吃蔬菜沙拉,其實不然,王明勇說,有機芽菜精力湯、有機芽菜汁等,「只要未經加熱的有機芽菜、蔬菜,都稱為生食。」 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜

冬天氣溫太低,有人喝精力湯會感到虛寒,王明勇建議,打精力湯時,可以加不燙手的水下去打,打成「溫精力湯」,就不會太寒。雖有人認為溫度高會破壞酵素、維生素C等營養素,但這種不燙手的溫度,較不會破壞營養素。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜
 
芽菜的生長階段,是植物體內運作最旺盛的階段,最需要大量合成多樣植化素來強化植物自己的保護力、抵禦外敵威脅。植化素是非常珍貴的一種特殊營養物質,豐富且多樣的存在於各種芽菜與新鮮蔬果中。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜

據植物科學研究發現,植物為了保護自身而產生的植化素,其對人體地健康同時也有著顯大的益處,因此,植化素又被稱為人類必須的「第七大營養素」。營養學界也依「不同顏色的植物代表含有不同植化素」的概念,提出「彩虹飲食法」,鼓勵我們多吃不同顏色的芽菜與蔬果,可做為有效的免疫調節物質。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜(文引  臺灣大學園藝暨景觀學系)

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在料理過程中仍須小心避免營養流失,建議民眾應盡量以生食為主,或稍加汆燙殺菌即可,因為煮過後酵素會大量流失,若一時吃不完,可用保鮮盒盛裝起來放入冰箱冷藏。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜

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營養學國際權 威 [德國-道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 _如何種豆芽菜 _如何種豆芽菜

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